Използва самостоятелно или в съчетание с натриев нитрат като цвят фиксатор на меса и продукти от домашни птици (Болоня, хот-дога, бекон). Натриев нитрат помага за предотвратяване на растежа на Clostridium botulinum, която може да доведе до ботулизъм при хората.