Процесът на унищожаване на микроорганизми, които биха могли да болест. Това обикновено се прави чрез прилагане на топлина към храна. Три процеси, използвани за пастьоризирам храни са флаш пастьоризация, парна пастьоризация и облъчване пастьоризация.